Vi skulle göra en skaldjurssoppa så vi utnyttjade ett par deciliter av fonden (resten har frysts in) som fick koka ned ytterligare några minuter innan vi hällde på ungefär 1-2 deciliter vispgrädde, lät det sjuda. Köttet, och rommen i, av en krabba (vägde ca 600 gram med skalet på), cirka en deciliter aioli, en deciliter creme fraiche, ½ finhackad rödlök, 1 dl ättiksgruka (hackad), en matsked kapris (hackad), saften från ½ citron och 1-2 tsk dijonsenap – rör ihop avsmaka med salt & peppar och servera på toast
Rör ner kräftost och crème fraiche och koka upp igen. Servera gärna med en klick crème fraiche. Fisk- och skaldjurssoppa med kräftost och lax, ca 4 portioner. 2 dl crème fraiche. Fisk- och skaldjurssoppa med kräftost och lax, ca 4 portioner
Den här goda fisk- och skaldjurssoppan fick vi på senaste tjejträffen hos Åsa och den var så otroligt god så det läskas i munnen nu när jag skriver åt er och tänker på soppan
Servera med en klick crème fraiche och en bit knäcke. Tillsätt vitt vin, crème fraiche, körsbärstomater, fiskfond, basilika, svartpeppar samt kräftlagen och sjud i cirka 15 minuter. 2 dl lätt cremefraiche. Fisk- och skaldjurssoppa 4 st portionsbitar av laxfilé smör 1 st gul lök 10 cm purjolök 1 klyfta vitlök 2 msk fryst röd chili, hackad 1 dl torrt vitt vin 2 dl lätt cremefraiche 1 burk körsbärstomater 2 msk fiskfond 1 msk fryst basilika, hackad 1 nypa svartpeppar 1 burk kräftstjärtar i lag 0,5 dl kräftlag (häll bort resterande)
